牧羊人派（Shepherd's pie）是源自英格蘭的鄉村料理，又叫農舍派（Cottage pie），早先農村婦女只是將前日剩下的烤肉撕碎，鋪上馬鈴薯泥再進烤箱烘烤，就又是一餐。經典上使用的是羊絞肉，但因為在台灣不容易買到，使用牛或豬絞肉也是可以的。今天因為手邊剛好有一罐有機義大利番茄麵醬，也有絞肉和馬鈴薯，福至心靈就做了一盤牧羊人派，其實就是煮了兩道菜~義大利肉醬和馬鈴薯泥，然後利用焗烤結合成一...

學阿洸師傅的德國布丁在派皮加點水滴巧克力豆，果然美味加倍呢！麗文烘培DIY教室法式布蕾派成品數量:8吋派盤1個( 直徑20c m，高4cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加入細砂糖，用攪拌機攪拌混合均勻。2. 再加入雞蛋，繼續快速攪勻，然後馬上篩入低筋麵粉，改用橡皮刮刀以刀切拌合法拌勻。3. 成糰後壓整成約2cm厚的大圓形，用保鮮膜包好，放入冰箱蔬果室冷藏至少一個小時...

把乳酪蛋糕和派皮都做得薄薄的結合在一起，切成小餅乾的樣子，酥脆軟綿，還有蜂蜜香的堅果與橙酒香的葡萄乾，多層次的豐富口感，熱熱吃像布丁派，冷藏冰透就更讚了！盡可能使用好食材，風味更好，我喜歡KIRI奶油乳酪和Isigny發酵無鹽奶油，沒有不自然的酸味，只有芬芳的乳香。麗文烘培DIY教室乳酪派餅成品數量:        20*30cm烤盤2個，切成5*7cm小長方形 16塊製作程序A 餅皮:1. 將無...

介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone)，有著蛋奶濃純的香氣，是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康，一定要是手工現做，並在出爐後即時享用，才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣，先將奶油塗抹於半片司康上，再疊抹上果醬，以單片食用。記得奶油一定要塗上厚厚一層，絕對不能小氣或怕胖，這樣才能享受到道地英式司康的美好滋味喔！而這款蔓越莓司康因為已含有蔓越莓，所以可省略果醬，食用...

這幾年高三學生特別喜歡利用一節課時間以起酥片製作葡式蛋塔，其實通常時間還是不太夠啦!但是還蠻有模有樣的，效果很不錯。內餡部分想找時間再調整得更理想些。學生自己找食譜，很認真做了筆記。

學生的作品，湯圓的又一簡單好吃作法！湯圓不須先煮過、也不需退冰，否則容易烤了過度爆漿喔！烤酥皮湯圓(成品5份）材料：包餡湯圓10顆（花生、紅豆、芝麻等口味）起酥片5片雞蛋 1顆做法：用切麵刀將每片起酥片兩刀切成4片正方形，將湯圓放置其中一片正中央，然後再蓋上另一片，將四邊開口處用叉子壓緊，表面可刷上少許蛋液， 入烤箱200度烤12—15分鐘至金黃上色即可。這組湯圓煮熟了才包，就過度爆漿了這組湯圓沒...

這週主婦聯盟的一藍菜裡有當令盛產的紅蔥頭和菠菜，恰好冰箱裡也還有一包煙燻鮭魚和一瓶四方鮮奶油，不就正好可以來做鹹派嗎？「法式煙燻鮭魚菠菜鹹派」是這時節的「旬味」(合於季節的味道)，煙燻鮭魚和菠菜也是西式料理中的好搭檔。把握這春寒料峭的天氣，還適合做派，等天氣暖和了，就不宜了，當然，在低溫冷氣房裡另當別論啦！有一年有個認真的自然組小當家，他在期末實作考選擇了挑戰手工派皮，結果在我們那燠熱的家政教室裡...

煙燻鮭魚最佳的搭檔其實是菠菜，但搭配其他食材做成鹹派也不錯。法式鹹派(Quiche)起源於法國阿爾薩斯省洛林地區，最著名的洛林鹹派其實餡料裡就只有簡單的煙燻培根和蛋奶糊，演變至今，鹹派就像PIZZA一樣，餡料可隨個人喜好隨意搭配，也同樣簡單易做，可當早餐、下午茶、前菜或開胃菜，甚至是輕食中的主餐。只要把基本的派皮和蛋奶糊準備好，加入當令的、水分不太多的蔬菜或肉類海鮮，並掌握下列幾個重點，就可以製做...

把乳酪蛋糕和派皮都做得薄薄的結合在一起，切成小餅乾的樣子，酥脆軟綿，還有蜂蜜香的堅果，多層次的豐富口感，熱熱吃像布丁派，冷藏冰透就更讚了！麗文烘培DIY教室 乳酪派餅成品數量:20*30cm烤盤1個， 切成5*7cm小長方形 16塊製作程序A 餅皮:1. 將無鹽奶油切成約5mm小丁，再冷藏變硬；杏仁片用手指壓碎；取一張30*35cm鋁箔紙鋪在模型內，以利脫模。2. 把麵粉和糖一起放鋼盆裡混合均勻，...

依照慣例，遇到紀念日、節日或特殊的日子，我就會準備豐盛且特殊的早餐。這個生巧克力塔我構思了很久，緣起於在FB上經常看到一家甜點店生巧克力塔的廣告，憑著當中的一句介紹詞，我想我應該也會做。紙上構思醞釀，終於逮到機會把它做出來。甜酥塔皮、杏仁奶油餡和生巧克力三個都很簡單，可是加在一起就變得有點繁複，我這慢吞吞小姐也搞了大半天才完成哩！甜酥塔皮不使用「砂狀搓揉法」，而採與製作餅乾類似的「糖油拌合法」，但...