閱讀筆記~小廚師﹝我的幸福投資﹞ 蔡穎卿 時報出版
- 被「信任」的孩子會因此更了解自己的能力，信任交託與能幹成長於是形成最美好的循環
- 與其要督促孩子做這個、做那個，不如邀請他們一起來工作，把「來，我們來‧‧‧‧‧」當成是你與孩子要成為一生美好工作夥伴的揭幕語，這當中有各自努力、彼此鼓勵的意味，代表的是我與你在一起，也可以是「你來做甚麼，我來做甚麼」的分工示範。
- 小廚師無論大小，只要開始工作，都期待他們養成隨手清理檯面、地板與歸位工具的習慣，整齊的原則是「物歸原位」。當我從洗碗機拖出一大龍熱騰騰的碗盤鍋具待涼時，我會利用時間跟孩子們解釋「每個工具都有一個『家』」~這是歸位的概念。我要他們把廚房走一圈，先去認識每種餐具的家大概在哪裡。所有的餐具都讓孩子自己親眼去看、去認，這筆我們跌跌不休的介紹更為有用。
- 成就感很重要，但成就感不是裡布，無法用給的，是透過能力來完成的過程，並不只是他人看到結果後給予讚美而產生的喜悅。在逐步完成之中，心裡也會產生踏實的感覺
- 』ˊ孩子需要一次次藉著與大人同工，來認識與領會這樣的感受。
- 我喜歡小廚師們習慣在人前做事，因為只有不隨意接受批評的孩子才能自在地在別人注視下完成一份工作，也許我們喜歡把這種自在稱為大方，另一種不能的孩子就稱為害羞，但是，如果有適當的環境、有懂得接受與包容的氛圍，每一個孩子其實都能自在地在人前做事。
- 少有人會喜歡清理工作，但是每一份工作都有它的完整度，清潔收尾就是餐飲這份看起來很好玩的工作內容之一。不能讓孩子誤以為他們可以只取刺激好玩的創作部分。要加強說明這個工作的重要。
- 教他們如何分工合作：一個用菜瓜布、清潔劑刷，一個隨後用乾淨的濕抹布把清潔劑擦拭掉，另一個則用一張乾的廚房紙巾來除去抹布留下的水痕，我則幫忙擰抹布，一下子就把一個爐檯面整理得乾乾淨淨了。
- 藉著實作，讓孩子學到安排工作順序的重要、時間感、呈現食物的重要、美食知識，體會認真投入工作時的快樂，最後得到自己的成就感。
- 做好的沙拉可以先冰過再上桌，要吃之前淋上醬，馬上淋馬上吃，菜才不會軟掉。
- 水果冰沙：做法簡單，但需要耐心，自己做的食物，吃起來就是跟外面買的不太一樣，因為它會有你製作時的用心，還會有你等待時慢慢加進去的感情。
材料：桑葚泥(切碎的羅勒與檸檬或巧克力牛奶或紅豆牛奶或芒果泥)50g
甜味醃漬梅或酒梅
糖60g
開水250g
甜味酒或白酒50cc(可省略)
做法：
(1.)融化糖水後加入果泥、梅子(與酒)，攪拌均勻後密封冷凍
(2.)每隔一小時，攪拌部分已結成固體的冰沙，重複幾次，直到冰沙完全凝結，再盛入杯中馬上食用
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