永遠也聞不膩的食物天然香味！
同事問我：「妳經常在廚房裡聞學生烤蛋糕餅乾的香味，會不會膩啊？」頭一遭被這麼問，一時有點傻掉，想一想，美食吃多了肯定會膩，但美好的食物天然香味，卻是怎麼也聞不膩的。我經常在「享用」了一整天學生們製造的食物「香味」後，滿足幸福地開車回家途中，心裡就不禁盤算著：「我也要自己動手做※※！」所以啊，週四帶216煎鬆餅，每一組都煎得又美又香，週六我們家的早餐桌上就出現了鬆餅佐楓糖漿；週二帶316烤法式布蕾派...
最新文章
超Q軟超有彈性的可可吐司
超Q軟超有彈性的可可吐司，切成厚片，一壓下去馬上彈回原型，口感超好！可可吐司(12兩半條吐司模3條)材料：1. 高筋麵粉 600g2. 全麥麵粉 150g3. 無糖可可粉 2T4. 細砂糖 75g5. 鹽 8g6. 即溶酵母 8g 7. 鮮奶 ...
高麗菜盒子(蔬食)
冬天是高麗菜的盛產期，又便宜又好吃，可以多多嘗試各種高麗菜料理，與培根同炒，或加入大量蒜頭炒奶油、黑胡椒，就有鐵板燒蔬菜的風味，或是煎大阪燒、包菜肉包子、水餃，做成高麗菜盒子也很美味喔！我在前一天晚上先將內餡(步驟B)和麵糰(步驟A)分別處理好冷藏，下班回家後約一個鐘頭就可以將高麗菜盒子上桌，再備一道簡單的湯品或綜合蔬菜，營養晚餐即輕鬆完成。麗文烹飪DIY教室 高麗菜盒子成品數量: 10個製作程序...
酥皮蘋果玫瑰花
今年的烹飪社社長雯嵐對烘焙非常有熱情，經常會在家裡試做。上週社團時間她們那組做蝴蝶酥，雯嵐發現第一組帶了一大堆蘋果做蘋果派用不完，就拿來做「起酥蘋果花」，她在家裡做過一次，但沒有烤得很成功。她把帶皮蘋果先縱切成4瓣，再切成薄片(也可以用刨刀刨，會更薄)，然後將2~3片蘋果片略微重疊地排在寬1cm的起酥片上(也可以將2片1cm的起酥片接成一長條，這樣捲出來的玫瑰花會更大朵) ，再小心地捲起來成花朵狀...
菜脯蛋(蘿蔔乾烘蛋) Backed eggs with dried radish(附:為什麼不宜經常外食)
「菜脯蛋」是許多台灣家庭的家常菜，卻也是是台菜名店「青葉」餐廳的頂級台菜經典，其直徑16cm正圓形、厚度2公分，表面光滑， 外皮酥香內裡柔嫩，常被來台自由行的老外稱為「台灣披薩」，我初次見到卻驚訝：「哇！好像蛋糕喔！」。然而美味的背後是至少要用到100g的油來「炸」出這個蛋。家常的作法當然不希望用這麼多油，只要以烘蛋的方式，就可以使用少量的油，製作出同樣外酥內軟的美味。 ...
麻油雞(淡味)
每遇寒流來襲，冷颼颼的冬天，時不時總會聞到「一家烹煮，萬家飄香」的麻油雞香味，這是我們台灣人最喜歡的滋補暖身料理，婦女產後坐月子補品也總少不了它。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮，滋味會非常濃郁甘甜，最後並不加鹽調味，而有些人會加一點糖。如果你和我一樣負荷不了太濃重的油酒，可以試試這淡味的麻油雞，因為麻油和酒的量較少，酌量加點鹽較能提味。一碗香氣撲鼻的麻油雞湯入口，不只讓人從頭到腳都熱...
棉花糖融心蘇打餅乾
「牛軋糖夾心蘇打餅乾」是最近一兩年台灣很夯的網購甜點，其實我們只要用棉花糖+巧克力+蘇打餅乾就可以自己烤出類似的美味喔！外表鹹鹹脆脆，夾心QQ甜甜，烤融後會牽絲的棉花糖和爆漿的巧克力，真是絶配丫！何必辛苦排隊團購呢？自己動手DIY，保證簡單又美味！而且還可以享受出爐瞬間破表的驚喜！以及爆漿牽絲的超極美味！巧克力要買cocoa含量高一點的，巧克力的苦味可以中和棉花糖的甜膩，剛烤好外酥內軟，富有層次。...
你真正懂得甚麼是愛嗎？
馬克‧李維(Marc Levy)很會說故事，他能細膩地描述出我們不曾知曉卻真實存在的心情，或者說，我們只能感受卻說不出來的心情。這一段父親對女兒的表白，動人心弦，每讀一次，總不禁潸然淚下，卻還是忍不住一讀再讀。我知道，未來不久的一天，我也將會面臨這樣的心情；我也終於了解，為什麼當年父親要大費工程地擴建一間比他們的主臥還要大的房間，只為已經出嫁女兒的短暫歸來。 「….妳能不能前後整整七年把自己奉獻給...
什錦海鮮煎餅
我問：「會不會覺得海鮮太多了？」遲疑了一下，回答：「自己吃嘛！又不是開店做生意...」意思就是，自己吃，哪裡會嫌太多。韓式海鮮煎餅的粉漿是水水的，而不是像大阪燒那樣的濃稠麵糊狀喔。麗文烹飪DIY教室什錦海鮮煎餅成品數量: 約6人份製作程序洋蔥、紅蘿蔔和蔥洗淨，洋蔥和紅蘿蔔切絲，蔥切段蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分寬圈圈狀，頭鬚部位，挖去眼球墨囊洗淨，切成適當...
國際教育~203學生與日本神奈川縣七里濱高校學生一起上家政課
上週三203學生與日本神奈川縣七里濱高校學生一起上家政課，親手製作台灣古早味點心~牛粒和牛軋餅，合作非常愉快。203學生說：日本同學很細心，做事情很仔細。這是值得我們好好學習的做事態度。而我們的學生也很體貼，主動將圍裙借給日本同學，可他們自己就沒圍裙穿了。這倒是我的疏忽，下回應該請其他班級同學支援一下圍裙才是。 相簿封面 203牛粒-國際教育 (1).jpg 203牛粒-國際教育 (2).jpg ...