法國吐司(French toast)
法國吐司（French toast）是北美洲及歐洲部份地區常見的早餐食物，是加入牛奶蛋汁油煎的吐司，通常佐以奶油及糖漿或灑上糖粉食用，兩片麵包中間也可塗上花生醬或果醬。但這樣的做法其實並不是法國人發明的，改天我們再來談談法國人怎麼吃吐司→法國人的法國吐司Croque Monsieur。 今日早餐：精力湯(鳳梨、香蕉、茂谷柑、甜菜啤酒酵母片、枸杞、薑黃粉、鮮奶) 、卡布奇諾咖啡、法國吐司。(首次發佈...
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素什錦(什錦菜；全福菜；十香如意菜）～象徵十全十美事事如意的北方年菜
農曆年象徵團圓的菜很多，其中一道什錦菜(亦稱十香菜)，是由十種蔬菜切絲分炒而成，不但顏色漂亮討喜，營養充足，而且什錦菜取諧音，象徵十全十美、事事如意，在年夜飯桌上是個兼顧面子和裡子的重要菜色。若是加上『如意』則是指『黃豆芽』，因為它的形狀形似『如意』。初識這道菜是當年念研究所時擔任田欣然（田媽媽）老師大學部「食物製備」課程助教，二十週課程中最令我印象深刻念念不忘的就是這道『什錦菜』，深深愛上這道香...
宇治金時(抹茶紅豆)巴斯克乳酪蛋糕~2022生日快樂!!!
喜歡乳酪類甜點，近來尤其喜歡製作巴斯克乳酪蛋糕，只要準備品質好的食材，簡簡單單一個小時左右就可以迅速完成絕佳美味，然後稍微變換調味食材，就有各種口味可以嚐鮮呢！這次請出抹茶的好朋友「紅豆」，雖然不是「金時紅豆」也不是「宇治抹茶」，但依然絕配，好讚！而蜜紅豆雖然分兩次加入，還是都沉到下面去了，但這無損美味。我還用了伊斯尼的酸奶油（脂肪含量與鮮奶油一樣，只是加了乳酸菌發酵，質地較濃郁且多了酸香味）取代...
口袋餅(Pita Bread)
簡單的口袋餅(Pita Bread) 是中東地區常見的主食。麵糰只須要短時間高溫烘烤即可膨脹呈中空狀，用剪刀剪半，就變成了2個小口袋，隨自己喜好夾入火腿起司培根蔬果抹醬沙拉醬等像做三明治一樣，口感軟Q有嚼勁，別看它小小一個，早餐吃 一兩 個就很飽足喽！ 昨天晚上我先將麵糰揉好冷藏低溫發酵，今天早晨四點45分醒來後將它移出冰箱室溫下擺著，等我再次醒來六點45分，進行分割滾圓整型烘烤，不到七點半就有熱...
花壽司
台灣米有許多品質已不輸日本米，只要掌握好洗米和煮米的訣竅，一樣可以煮出粒粒分明晶瑩剔透的好吃米飯，若再加上自製壽司醋調味，好吃的醋飯即便不做成壽司，都還是會讓人一口接一口停不下來呢！而漂亮的花壽司其實並不難，照著下面圖示做做看吧！你會愛上她的。 花壽司 首次發佈：2011.03.18 成品數量:約7條壽司卷材料：A.壽司飯1.米5杯2.水4~4.5杯3.米醋7...
大蒜奶油麵包
今天帶306製作大蒜奶油麵包和培根玉米麵包，麵包出爐的香味實在太迷人了......軟綿Q香好食呦！(2013.04.12) 大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚！ 大蒜奶油麵包 首次發佈：2013.04.12 成品數量: 8~10個 材料： A.麵糰 1.高筋麵粉 500g 2.鹽 ...
韓式六角大蒜奶油乳酪麵包
2020年底從南韓紅到台灣的大蒜奶油麵包，一如許多邪惡的南韓美食，有著爆多的乳酪和熱量，所以觀望多時始終卻步，然那一天304晞妤不嫌麻煩地在家裡先做了麵糰發酵再帶來學校，領著組員做了這款失控的美味，讓我看了不禁也想親自動手做做看。因為大蒜奶油醬和奶油乳酪醬已經熱量爆表，所以麵包體就使用低糖低油的軟式歐包，內餡照例也減量並減糖，比較喜歡大蒜奶油麵包甜味不要過重。 假日會大量運動的早午餐才能吃這款熱量...
布列塔尼酥餅Galettes Bretonnes (法式酥餅)
位於法國西北角的布列塔尼(半島)，是法國人古早以來所稱的「海角天涯」，祖先來自於不列顛島，因而有著迥異於主流法國的塞爾特文化，是法國境內最具異國特色的少數民族。除了口感酥鬆、奶香味十足的布列塔尼酥餅，可麗餅(Crepes)也是源自布列塔尼的知名美食。布列塔尼酥餅是我最喜歡也最拿手的餅乾之一，每年的春節前和中秋節前幾乎必烤來跟親朋好友分享，喜歡她的口感和香氣，還有金黃漂亮精緻高雅的外觀，很討喜，似迎...
手工PIZZA
芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！ 手工PIZZA ...
烤紅豆麻糬QQ球3~表皮香酥鬆脆內裡柔軟綿Q，好吃得一口接一口停不下來！
今年過年我第一次在屏東娘家烤「烤紅豆麻糬球」給姊姊們吃，四姊非常喜歡，她還問我配方和做法，並做了筆記，之後沒多久就收到她試做成功的照片，四姊總是能盡情享用我做的各種美食，遇到特別喜歡的，就會要我教她，而且一定會努力做成功，舉凡麵包、吐司、果醬、waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)煎烤鬆餅······四姊年輕的時候遠赴中北部大都市實習和工作，休假時經常會買一些稀巧的糕點回家，印象最深刻的是杏仁瓦片...