每遇寒流來襲，冷颼颼的冬天，時不時總會聞到「一家烹煮，萬家飄香」的麻油雞香味，這是我們台灣人最喜歡的滋補暖身料理，婦女產後坐月子補品也總少不了它。若以類似的方法來烹調杏鮑菇或猴頭菇，也非常美味。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮，滋味會非常濃郁甘甜，最後並不加鹽調味。許多學生和我一樣負荷不了太濃重的油酒，試過這淡味的麻油杏鮑菇麵線，都表示很喜歡。因為麻油和酒的量較少，酌量加點鹽較能提味。...

聖誕節吃一頓豐盛的蛋糕早餐，已經成為我們家的傳統儀式，以此揭開美好一天的序幕，一整天都可以沉浸在幸福的氛圍裡，我喜歡為了這特殊的一餐而早起預備，我也鼓勵學生們這麼做。對台灣多數人而言，過聖誕節是模仿外國習俗的一種"遊戲"，我們並沒有過聖誕節一定得吃的傳統食物，為什麼會想要在聖誕節吃蛋糕？其實應該是源自於我想要為上學期上課的班級找一個可以烤蛋糕的名目(下學期五月有母親節)，聞著學生的蛋糕香，我自然也...

為了這次與日本富山縣泊高校的"辦桌"交流課程，我教204第一組學生製作蒸魚料理，他們調理得非常好，色香味俱全！這餐盤可是總務處傅小姐特地赴二手店找來的早期大同瓷器呢！濃濃的古早台灣味。清蒸鱸魚(或石斑)份量：1盤材料： 鱸魚1尾(約600g)、蔥綠(切段)20g、帶皮老薑(切片)20g 調味料1(蔥油)：麻油2T 、主婦聯盟調和油(或沙拉油)2T、青蔥絲60g、香菜20g(或嫩薑絲50g、紅辣椒絲...

 http://youtu.be/0Hff3dj5W_c這個影片蠻清楚，但建議攪拌肉餡時不要戴塑膠手套，因為塑膠碰到油脂容易溶出塑化劑，還是把手洗乾淨直接手拌，或是使用四根筷子也可以。

冬天是高麗菜的盛產期，又便宜又好吃，可以多多嘗試各種高麗菜料理，與培根同炒，或加入大量蒜頭炒奶油、黑胡椒，就有鐵板燒蔬菜的風味，或是煎大阪燒、包菜肉包子、水餃，做成高麗菜盒子也很美味喔！我在前一天晚上先將內餡(步驟B)和麵糰(步驟A)分別處理好冷藏，下班回家後約一個鐘頭就可以將高麗菜盒子上桌，再備一道簡單的湯品或綜合蔬菜，營養晚餐即輕鬆完成。麗文烹飪DIY教室 高麗菜盒子成品數量: 10個製作程序...

「菜脯蛋」是許多台灣家庭的家常菜，卻也是是台菜名店「青葉」餐廳的頂級台菜經典，其直徑16cm正圓形、厚度2公分，表面光滑， 外皮酥香內裡柔嫩，常被來台自由行的老外稱為「台灣披薩」，我初次見到卻驚訝：「哇！好像蛋糕喔！」。然而美味的背後是至少要用到100g的油來「炸」出這個蛋。家常的作法當然不希望用這麼多油，只要以烘蛋的方式，就可以使用少量的油，製作出同樣外酥內軟的美味。              ...

每遇寒流來襲，冷颼颼的冬天，時不時總會聞到「一家烹煮，萬家飄香」的麻油雞香味，這是我們台灣人最喜歡的滋補暖身料理，婦女產後坐月子補品也總少不了它。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮，滋味會非常濃郁甘甜，最後並不加鹽調味，而有些人會加一點糖。如果你和我一樣負荷不了太濃重的油酒，可以試試這淡味的麻油雞，因為麻油和酒的量較少，酌量加點鹽較能提味。一碗香氣撲鼻的麻油雞湯入口，不只讓人從頭到腳都熱...

我問：「會不會覺得海鮮太多了？」遲疑了一下，回答：「自己吃嘛！又不是開店做生意...」意思就是，自己吃，哪裡會嫌太多。韓式海鮮煎餅的粉漿是水水的，而不是像大阪燒那樣的濃稠麵糊狀喔。麗文烹飪DIY教室什錦海鮮煎餅成品數量: 約6人份製作程序洋蔥、紅蘿蔔和蔥洗淨，洋蔥和紅蘿蔔切絲，蔥切段蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分寬圈圈狀，頭鬚部位，挖去眼球墨囊洗淨，切成適當...

豆漿和鮮奶一樣都可以加入菌粉做成優格，不只保有原先豆漿和鮮奶的營養，還能讓大腸好菌活絡，提高抵抗力和免疫力。豆漿優格還可以幫助吸收維生素B1和B6，預防貧血，所以吃素的人每天食用適量的豆漿優格是很好的。豆漿優格的製作方法和鮮奶優格完全相同， 1公升無糖豆漿加1包菌粉(如下圖，購自主婦聯盟)，充分搖勻之後，盛裝到殺菌消毒過的容器內，蓋上蓋子，置於室溫暗處(例如：我通常放進未使用中的烤箱裡)，夏天約1...