因為姊姊們一直覺得打發雞蛋很麻煩，也不喜歡太多奶油和糖，所以我就來試試不打發雞蛋的酵母鬆餅，只要把所有材料全都拌在一起成麵糊，等發酵好了，放入鬆餅機烘烤就可以了，超級無敵簡單吧！結果發現一樣可以烘焙出外酥內軟的美味鬆餅喔。因為天氣冷，我先將麵糊室溫發酵一小時，再移入冰箱冷藏一天才烘烤，有濃濃的發酵香氣，我喜歡！如果不愛，可以不要發酵這麼久。不甜微鹹的酵母鬆餅，很適合搭配冰淇淋、蜂蜜、楓糖漿、融化巧...

因為將蛋白打發，所以布魯塞爾鬆餅外層輕輕脆脆、內裡膨鬆柔軟，清爽的口感與濃厚紮實、高油高糖、適宜直接原味食用的列日鬆餅（Liège waffle）完全不同呢！而且有一點淡淡的鹹味喔！因為少油少糖，因此上色較慢也較不勻稱，在比利時布魯塞爾鬆餅通常烤成長方形，並加上澎湃配料，如各式水果、冰淇淋、巧克力漿、水果淋醬、焦糖醬....等等，其實簡單淋點楓糖漿或蜂蜜就很美味了，也比較吃得出鬆餅本身的好滋味喔。...

終於在PChome買到了夢想許久的waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)，整支都是鑄鐵材質，看起來很小巧，實際上重達1.8公斤，可以拿來當啞鈴練臂力喔！復古質樸的造型很討我歡喜。官網上開鍋的方法寫得很簡單，為了放心起見，我卻費了好大一番功夫：首先用肥皂和熱水刷洗，再置於爐火上小火烘乾，然後放小烤盤上、進剛烤完麵包、已關電源、但仍熱烘烘的烤箱裡烘，直至烤箱冷卻，此時在烤盤上可見溶出的石蠟，將waff...

鬆餅近幾年在台灣很夯，各種口味和形狀百花齊放，圓形v.s.方形；有格子v.s.沒格子；甜的v.s.鹹的；整個鬆軟v.s.外酥內軟；鬆鬆軟軟v.s. 紮實Q彈；像蛋糕v.s.像麵包的，其實基本原料都是奶油、牛奶、雞蛋、糖和鹽，但改變了材料、配方比例和烘焙器具之後，外觀和口感就不同了。用平底鍋煎的美式鬆餅(pancake)原則上是整個鬆軟的，若想要品嘗外酥內軟的口感，就一定得使用鬆餅機了。用鬆餅機(w...

書面食譜請點看這裡→融心巧克力鬆餅(無添加泡打粉) 

因為做提拉米蘇剩下一些鮮奶油，今天早餐就拿來煎了鬆餅。鬆餅裡的牛奶可以使用鮮奶、動物性鮮奶油、酸奶油、優酪乳或原味優格自由變換搭配。因為想將剩下的鮮奶油都用完，所以鮮奶油加的份量較多，因此省略了奶油，並且搭配低脂鮮奶，這樣油脂才不會過多。試著加進苦甜巧克力製造融心效果，鬆軟滑潤、奶香濃郁，還有爆漿融出的苦苦甜甜巧克力，yummy yummy！融心真的很簡單。                   麗...

使用厚重堅固的荷蘭鍋(鑄鐵平底鍋CAST IRON PAN)烤鬆餅，輕鬆簡單，又能享受變魔術般的驚喜！ 相關食譜：Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake! 相關文章：316用專業烤箱烤出好威的Dutch Baby！

各式各樣的鬆餅在大街小巷流行著，不管是pancakes(美式鬆餅)、waffle(比利時格子鬆餅)，或是可麗餅(法式薄餅)，基本的材料就是雞蛋、麵粉、牛奶、糖，稍微調整食材比例和烘焙方式後，口感和外觀就產生了差異。據說是源自德國的Dutch Baby (German pancake)，配方很類似可麗餅，也同樣不使用發粉，麵糊也都很稀。我推測應該是因為使用荷蘭鍋(鑄鐵鍋)烘烤的關係而命名，但其實使用...

藉由煎pancakes，讓學生熟悉鑄鐵平底鍋的使用，尤其是鍋溫的控制，他們只要能把鍋溫控制好，就可以把餅煎得很漂亮，大部分的學生都做得很好，還有幾個男生挑戰甩鍋呢！我是不鼓勵啦！擔心他們不小心傷了手，畢竟這只鍋子有1.3公斤哩！210的排球雙姝邱韻庭和黃子庭星期四還自己準備道具來製作多拉 A夢鬆餅和鯨魚鬆餅，唯妙唯肖呢！。還有冰淇淋鬆餅、水果鬆餅、鬆餅拉花，簡單的鬆餅也可以變出好多花樣！食譜請看這...

如果你和我一樣也不喜歡太多的食品添加物，那麼就試試用這個方法做pancake，只需要多花一道程序把雞蛋打發，就像製作牛粒或海綿蛋糕(全蛋法)一樣，利用打發的蛋糊創造蓬鬆度，而非依靠泡打粉，這樣製作出來的麵糊更為濃稠，成品自然鬆軟甜美！雖然稍微麻煩一點，但很值得。麗文烘培DIY教室 煎餅pancakes(美式鬆餅)成品數量:直徑12cm約15片製作程序1.  無鹽奶油隔水加熱融化備用2.  將鮮奶倒...