烹飪=品嚐、觸摸、聞~《家事女神》
這週的烹飪社團時間，有兩個女孩問我要塑膠手套，她們處理餅乾麵糰到最後步驟，發現器具已拌不動麵糰了。我問她們：「不敢用手直接抓拌麵糰嗎？」她們靦腆地笑了笑。
很多人看到傑米‧奧利佛、大長今等大廚們用手拌沙拉、抓取食材，都會覺得不可思議，甚至覺得噁心，為什麼塑膠手套比我們的雙手更令人放心？我們都忘了小時候用手抓著食物就放進嘴裡、光著手玩麵糰的歡樂暢快！手與食物的親密接觸，是烹飪過程中的樂趣，也是重要的一環，所以，我們可以用手揉麵糰、用手分離蛋白蛋黃，甚至用手拌合打發的蛋白霜和麵粉，試著體會那奇妙、美妙的觸感吧！當然，把手洗乾淨也是必要的。
我想到小說《家事女神》中的一段文字：
「莎曼珊，你不需要寫筆記。」她說，「烹飪需要品嚐、觸摸、感受、聞食物的氣味，不需要寫筆記。」
「好。」我點點頭，表示我知道。
一定要把這個記下來。我拔起筆蓋，快速寫下「烹飪=品嚐、觸摸、聞。」我放下筆，抬起頭來，艾莉絲正錯愕地看著我。
「是品嚐，「她拿走我手中的紙筆，「不是寫。要用妳的感官，用直覺。」
她把爐子上正在煮的一鍋熱湯的蓋子拿起來，舀了一匙。「嚐嚐看。」
我試探性地把湯匙放進口中。「是醬汁。」我馬上說。「好好吃！」我禮貌性地補上一句。
艾莉絲搖搖頭。「不要告訴我這是什麼東西。告訴我，妳嚐到什麼味道？」
我迷惑地看著她。她是在考我嗎？
「有……….醬汁的味道。」
「她的表情還是一樣，還在等我的回答。」
「呃……..有肉的味道？」我猜看看。
「還有呢？」
我的腦袋一片空白，我想不出來還有什麼其他味道。醬汁就是醬汁，還有什麼可以用來形容它？
「再吃ㄧ口看看。」艾莉絲不肯放棄，「再試一次。」
我整個臉脹紅，努力想要用什麼形容詞來形容。我覺得自己好像坐在教室後面，不會背乘法表的笨學生。
「有肉………有水………」我努力想醬汁還會用到什麼原料。「麵粉！」我突然靈光一閃。
「莎曼珊，不要告訴我妳吃到哪些東西，告訴我，妳嚐了一口之後，有什麼樣的感覺？」艾莉絲又拿了第三匙給我試吃。「再試試看，這次閉上眼睛。」
閉上眼睛？
「好吧。」我乖乖閉上眼睛，嚐了一口。
「有什麼味道？」耳邊傳來艾莉絲的聲音。「只要味道，其他都不要。」
我緊閉雙眼，把注意力集中在嘴裡的味道，只有舌尖溫暖、微鹹的醬汁。有了，有鹹味。還有甜…..還有……還有另外一種味道………..
就像顏色一樣，最明顯、最亮的顏色先浮出來，然後才是比較輕柔、差點就被忽略的顏色……..
「有鹹味、肉味……」我閉著眼睛緩緩地說，「還有甜味……還有……有點水果味？是櫻桃的味道嗎？」
這本小說最後的一句話，可以送給每一個自認還年輕的人：
莎曼珊說：「我才29歲，不管我想去哪裡、想做什麼、想成為什麼樣的人都可以。」
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