五月的蛋糕5~法式乳酪蛋糕(輕乳酪蛋糕) 還有23種乳酪蛋糕作法懶人包
乳酪蛋糕的種類非常多，依添加的配料選擇、烘烤或不需烘烤、乳酪的種類、乳酪的含量比重，造成味道和口感上的諸多差異。如果不喜歡太濃重的乳酪味、喜歡清爽輕盈一點、入口即化口感的，可以選擇製作這款輕乳酪蛋糕，若偏好乳酪味道濃郁厚重明顯的，可能會覺得這味道太淡了，中乳酪、重乳酪或巴斯克乳酪蛋糕應該會更適合你喔。 麗文烘培DIY教室 五月的蛋糕食譜 法式乳酪蛋糕(輕乳酪蛋糕) 首次發佈2011.04.25 成...
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金沙巴斯克乳酪蛋糕 鹹蛋黃口味 略帶顆粒的如細沙口感 甜中帶鹹 蛋糕軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合 吃過的人都說讚喔！
因為網路上的一張照片，給了我製作鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕的靈感，第一次做出來味道和口感很棒，軟濡濕潤綿密，甜中帶鹹，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合，我甚至希望再多一點鹹蛋黃，不過家人覺得剛剛好，當時唯一遺憾是沒有做出網路照片上鹹蛋黃成膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子。這次我把金沙餡用攪拌機攪打得更細緻些，成品的金沙餡就成功呈現出膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子了，雖然少了些鹹蛋黃的口感和味道，但是非常非常美味，更為軟...
鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕 軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合 吃過的人都讚不絕口喔！
因為網路上的一張照片，給了我製作鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕的靈感，味道和口感很棒，軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合，我甚至希望再多一點鹹蛋黃，不過家人覺得這樣就很好了。唯一遺憾是好像沒有做出網路照片上鹹蛋黃成膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子。 吃過的人都讚不絕口喔！ 鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕 首次發佈2022.04.04 成品份量： 六吋2個 或五吋3個 材料： A.巴斯克乳酪蛋糕 1.(kiri)奶油...
百香果慕斯蛋糕(附無油可可海綿蛋糕作法) 還有16種百香果甜點與料理食譜懶人包可以跟著做喔！
這是酸酸甜甜的幸福滋味！也是兒子的最愛之一！直到2018 年11月他還是會主動要求想吃呢！媽媽當然使命必達，這應該只有homemade才吃得到吧！處理新鮮百香果是個費時費工的程序，也只有滿滿的愛才做得出這道甜點........ 百香果慕斯蛋糕 首次發佈：2011.10.23 成品份量： 六吋一個 材料： A.蛋糕體：36*26cm長型小烤盤1個1.全蛋 4個2.細砂糖 100g3.低筋麵粉 45g...
滷豬腳(附：母親與烹飪)
滷豬腳是我們從小到大的家傳美味，兒時生日時候吃的豬腳麵線尤其是一輩子都難以忘懷的美好記憶。爸爸很相信「吃腳補腳」，所以他特愛吃豬蹄，而他也果真到八十多歲還雙腳勇健。 媽媽是台南人，不知為何過去我一直誤以為媽媽可能因為是家裡老么的關係，所以不擅烹飪。幾年前，媽媽已經六十多歲的時候，她告訴我，她可以交棒了，她再也不要進廚房煮飯了！當時我既震驚又心疼，從來不知道煮飯做菜這件事竟是媽媽辛苦的負擔和噩夢！媽...
巧克力香蕉可麗餅&太陽蛋乳酪可麗餅
最近在《吳寶春的味覺悸動》一書中看到寶春師傅提到法國人很愛吃巧克力香蕉可麗餅和可麗餅加荷包蛋火腿，我忍不住就想利用假日做做這兩種口味的可麗餅當早餐，於是早在幾天前就盤算好了，家裡也正好有這些材料，沒想到刻意留下的一小塊火腿昨天晚上不小心被家裡的「大老鼠」偷吃掉了，我只好臨時將火腿改成「卡門貝爾乳酪」(法國的三大象徵之ㄧ)，沒想到滋味意外的好，這才平息我對「貪吃的大老鼠」的滿腹怨懟。 全麥可麗餅((...
煎蛋(Fried Eggs) 太陽蛋(Sunny-side-up) 兩面煎軟蛋(Over-easy) 兩面煎蛋(Over-medium) 三面煎蛋(Over-hard) 荷包蛋
西式煎蛋依翻面次數與熟度可分為太陽蛋(Sunny-side-up) 、兩面煎軟蛋(Over-easy) 、兩面煎蛋(Over-medium) 和三面煎蛋(Over-hard)，真正的中式荷包蛋應該會有對折的動作，才會像荷包(裝零錢的小錢包)。 煎蛋(Fried Eggs) 材料： 雞蛋 1顆沙拉油 1湯匙 作法： 1.一顆雞蛋打入碗裡備用，2.鑄鐵平底鍋用水沖洗乾淨，不擦乾，開中大火將鍋內烘乾，順...
夏威夷漢堡排飯~其實是日式風味喔!
料理不像甜點那樣要求材料份量精準，食譜做為參考，需要多一點直覺判斷。尤其尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出可替換的食材。吸飽鮮奶的吐司麵包、馬鈴薯泥或花枝漿可以增加黏稠度和柔軟度，所以可取代地瓜粉或太白粉和肥肉的功能，卻又能增添滋味。生洋蔥可增添多層次口感，山藥、杏鮑菇、紅蘿蔔和荸薺也有相同效果。若將洋蔥炒軟則清香鮮甜...
電鍋料理～馬鈴薯燉肉
馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )，是一道常見的日本料理，號稱是由東鄉平八郎所發明，跟咖哩飯使用類似的食材，如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等，再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。日式馬鈴薯燉肉味道偏甜，這次不加糖、味醂也少加一些，我覺得這樣的鹹甜味道很剛好。雖然只用電鍋簡單蒸煮，也簡單調味，但還是非常美味喔！即使冷了也好好吃。而醬汁可以拿來拌飯或留下來煮豆腐豆包豆干、泡...
兔子蛋(Rabbit Eggs) 還有各種白煮蛋的做法與變化懶人包喔！
雞蛋是容易取得又高營養價值的食材，可以變化製作出各式各樣的料理和甜點，實在是太愛了，即便平常家裡只有兩三個人，平均一週都會至少採購兩三盒，雞蛋真的是冰箱裡必須常備的食材呢！早餐一人一顆，最簡單就是用電鍋蒸煮白煮蛋，要不就煎炒蛋，都很方便快速完成，假日偶爾來點費工的，把白煮蛋填進餡料、做點造型，可愛又美味，其實也不難啦！ 兔子蛋(Rabbit Eggs) 首次發佈2013.09.09 成品份量： 份...