包包子的方法 如何打摺和收口
https://www.youtube.com/watch?v=TvL9mNI4TVo 打摺到最後，若將收口不捏緊實，而是保留一個中央小口，就是「魚口包子」。包包子很好玩，如果能帶著孩子們一起、全家一起，大家手忙腳亂，那真是有趣熱鬧歡樂極了。影片首次發佈2012/09/22 相關食譜：
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蝦仁飯 火燒蝦仁飯 台南蝦仁飯 台版簡易燉飯 滋味濃郁鮮美極了
台南蝦仁飯是頗負盛名的台南小吃，使用個頭嬌小但滋味濃郁、鮮味飽滿的火燒蝦（金鉤蝦、狗蝦），因為活蝦的蝦殼就是赤紅色，似火燒，加上蝦頭有斑駁凹凸，彷彿被烈火燒烤過的痕跡，因而得名。以豬油拌炒青蔥和火燒蝦仁，然後以大量高湯拌炒米飯，米飯吸飽海陸精華及醬香，口感介於燉飯和炒飯之間，偏濕潤卻不軟糊，仍然粒粒分明，富含蝦仁與蔥香味。店裡的蝦仁飯小小一碗，約莫只有蝦仁7～9隻，自己煮可以當蝦仁富翁，滿滿的火燒...
法式煙燻鮭魚時蔬鹹派 法式鹹派(Quiche)
煙燻鮭魚最佳的搭檔其實是菠菜，但搭配其他食材做成鹹派也不錯。法式鹹派(Quiche)起源於法國阿爾薩斯省洛林地區，最著名的洛林鹹派其實餡料裡就只有簡單的煙燻培根和蛋奶糊，演變至今，鹹派就像PIZZA一樣，餡料可隨個人喜好隨意搭配，也同樣簡單易做，可當早餐、下午茶、前菜或開胃菜，甚至是輕食中的主餐。只要把基本的派皮和蛋奶糊準備好，加入當令的、水分不太多的蔬菜或肉類海鮮，並掌握下列幾個重點，就可以製做...
田園時蔬鹹派(蔬食) 法式鹹派(Quiche)
法式鹹派(Quiche)起源於法國阿爾薩斯省洛林地區，最著名的洛林鹹派其實餡料裡就只有簡單的煙燻培根和蛋奶糊，演變至今，鹹派就像PIZZA一樣，餡料可隨個人喜好隨意搭配，也同樣簡單易做，可當早餐、下午茶、前菜或開胃菜，甚至是輕食中的主餐。只要把基本的派皮和蛋奶糊準備好，加入當令的、水分不太多的蔬菜或肉類海鮮，並掌握下列幾個重點，就可以製做出美味的法式鹹派： 1.派皮略帶鹹味，派皮中的水分可以是雞蛋...
義式烘蛋（Frittata） 色彩繽紛、濕潤鬆厚、餡料豐富的簡易清冰箱料理 沒有派皮的鹹派
濕潤鬆厚且餡料豐富的義式烘蛋（Frittata）與以馬鈴薯為主要食材的西班牙烘蛋（Tortilla de patatas）都經常出現在坊間咖啡廳的早午餐菜單上，也極容易被混淆，但其實兩者無論烹煮時間、使用火候和包覆食材的方式等做法是有差異的，但都是當地的國民美食、家常料理，所以也都極為簡單易操做，每個媽媽也有自己喜歡的配方和做法。義式烘蛋的食材會直接加入蛋液中混和攪拌，在平底鍋中以先煎後烤的方式烹...
洛神花蔥蛋 煎蛋烘蛋
原本以為今年不會再收到四姊種的洛神花了，沒想到三姊還是摘剪了花萼淨重近2公斤的洛神花寄來，一樣大朵漂亮乾淨，我照例煮了晶瑩剔透美麗絕倫、酸味較明顯的一年份果醬，而因為上週被「原桌」的炸洛神花驚艷到，所以保留了一小袋花朵準備另外料理。第一個嘗試的就是三姊推薦的洛神花蔥蛋。酸味明顯的新鮮洛神花與甜美帶酸的洛神果醬讓蔥蛋更美、更有滋味呢！酸酸甜甜鹹鹹的洛神蔥蛋，喜歡！以後要多留一些新鮮花萼冷凍起來煎蔥蛋...
官財板(白醬雞肉內餡) 升官發財板 台南小吃棺材板
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三峽阿美族餐廳「原桌kimolo」幸福的味道 調味簡單菜色豐盛 美好別緻的一餐
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豚骨拉麵 自己熬濃郁鮮美的豚骨高湯
拉麵在日本是一種代表性的大眾麵食，各地都有人研發出別具地方風味的拉麵口味，北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、和福島喜多方拉麵則是著名的日本「三大拉麵」。 麵條、湯底和麵碼是日本拉麵的三個重要元素。 湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。 湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾（鰹節）、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，通常需要連續熬煮數小時甚至數天，我們...
烤蒜韓國泡麵 讓湯頭更濃郁的秘密武器~烤蒜頭
前幾天在最近爆紅的韓國料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》主持人白種元的YT頻道上，看到三星主廚安成宰利用烤蒜頭，讓韓國泡麵好吃到「白老師」大讚「可以賣了！」，忍不住馬上準備了材料試做，烤蒜頭的過程中需要經常關注烘烤狀況，20分鐘後打開烤箱的瞬間，濃郁迷人的蒜香撲鼻而來，直覺「加入湯頭肯定好吃吧！」果不其然，烤過的蒜頭讓湯頭更為濃郁，風味和層次都提升了，如果蒜頭再烤得更上色些，安主廚提到的「焦香味...