家裡的每個水龍頭旁邊，我都掛了一塊抹布，每次使用完水龍頭，就用乾抹布擦一擦，水龍頭就可以十年如一日，像新的一樣，永遠亮晶晶！這是大姊敎我的理家小撇步。「理家是一種承傳」。

學生們在親手烹飪烘焙時，可以看到所有的原料一一被加進去的過程，尤其是遇到糖或奶油時，那一組的分量(經常是八人乘以兩倍、三倍甚至更多倍)，常常超乎他們的想像，有時會聽到有學生驚呼：「哇！這麼多糖！」「哇！這麼多奶油！」「泡芙！會肥死！」或是「巧克力！會肥死！」因為你親眼目睹，所以你能了解這些美味的食物原來是由這麼多的熱量所組成，而那些你未親眼目睹的，卻容易被你所忽略。就像我經常看到許多學生喜歡喝飲料...

四姊給了我一盆「到手香」(又名「過手香」、「左手香」)，如其名，只要用手輕觸葉片近鼻一聞，即可聞到濃馥香氣，而「左手香」是因台語發音的誤傳，其實用右手拿取也會香啦！我把它擺在陽台，經過時總愛隨手輕輕一摸、深吸一口氣，享受她那濃郁的香氛，精神也會隨之ㄧ振！三姊夫說只要取一帶有兩三公分葉柄的葉片做插穗即可很快繁殖。而據說它有驅蚊效果，若是真的就太好了，祈禱它在我們這陽光並不太強烈的陽台依舊可以長得很好...

 前幾天因為追一隻蟑螂，意外將廚具踢腳板扯開，駭然發現裡面都是蟑螂便便，真是震驚到不行！冷靜後馬上當機立斷，決定把所有廚具踢腳板都拆下丟棄，我們一家三口總動員，趴在地上，運用掃把、拖把、抹布、菜瓜布、橘子油精，徹底將廚具下地面清得乾乾淨淨，詠兒忍不住脫口而出：「美好的家庭！」是啊！全家人一起工作的感覺很棒呢！我們整整花了近三個小時才完成這項艱鉅的任務。 這次的經驗也讓我們感慨許多人做事的「眼不見為...

曾經有學生在課堂上跟我抱怨：「我媽老喜歡把一些不相干的食材加在一起煮！」，我一聽差點噗ㄔ笑出來，這種事我也常做啊！為了「煮是愛」、為了增加食物中的營養、為了營養均衡、為了方便快速.....，尤其加入主婦聯盟後，更是經常必須面對一籃菜中許多看似“不相干”的食材。前一陣子高二社會組期末考「鎮高燒也便當」烹飪實做時，許多學生終於體會到：「煮飯好辛苦、好熱，難怪媽媽煮完飯都吃不下。」「平常在家吃飯的時候，...

身為一個母親，眼光會自然放遠：我的孩子、我的孩子的孩子，長大後的世界會是怎麼樣？................ 日本東北震災引起福島電廠輻射外洩之後，德國宣布限期關閉所有核電廠，也不再新建核電廠，義大利這麼浪漫的民族，透過公投，也有超過九成的民眾反對核電；就在這個時刻，台灣立法院卻通過140億核四預算，立委謝國樑說，如果否決了這140億預算，等於浪費了之前投入的2千多億預算，有位貢寮阿嬤說，「那...

每年上過幾次烹飪課後，我總會問問學生：「『廚房』是一個怎麼樣的地方？」有學生說(210妍綸)：「廚房是一個有奇妙魔法，讓大家都能品嘗幸福的地方。」還有學生說(210駿宏)：「廚房裡的烹飪是一門可以把『愛』轉成營養的藝術。」今年316的大男生這學期上課第一次踏進烹飪教室時，忍不住說：「好懷念這裡喔！」(兩年前他們還是高一時曾上過一學期的家政課)。大多數的學生都愛極了學校的廚房(烹飪教室)，那麼他們是...

因為瞭解“環境荷爾蒙”對人與環境的危害，我在家裡幾乎已完全不使用含界面活性劑的化學清潔用品了，洗臉洗澡使用手工肥皂(其實如果不在意香味，水晶肥皂也很好)，洗碗用熱水，較重的油污頑垢和清潔浴廁使用小蘇打粉，小蘇打粉真的是清潔的萬用寶，潔淨力很強、又便宜，流入溪流中也可以完全被微生物分解，不會危害環境，只是粉末狀在使用和存放上較不方便，也因此，在教室裡，我們則使用當年消費者基金會評鑑第一名的清潔劑，若...

 人生是由許多的「選擇」串連起來的，從每天選擇吃什麼 、穿什麼、使用什麼交通工具、空閒時間做什麼？選擇住在哪裡、唸哪所學校、唸什麼科系、做什麼工作？選擇哪個人當朋友、當男女朋友、當另一半？選擇要不要結婚、要不要生小孩、生幾個小孩？………..面對人生永無止境的選擇，具備獨立的思考判斷能力與選擇能力是非常重要的，可惜我們的教育裡從來不真正的重視這項重要能力的養成，也經常小看了孩子，總是自以為是的幫孩子...

昨天社團時間第五組同學利用剩下的蛋白和糖打成可可蛋白糖霜來烤蛋白糖，但因為烤箱已經滿了，只好將擠好的待烤可可蛋白糖暫時擱著排隊進烤箱，一陣子之後，德慈跑來問我：「老師！老師！我們的蛋白糖怎麼變得好奇怪呀？！」我過去一看，喔喔！有些汁液滲出來了，這就是為什麼市售的許多加工食品要添加起雲劑或乳化劑的原因了。 首先，我們得談談「乳化作用」：乳化作用是指將兩種互不相容之液體(例如油與水)混合的過程，常見的...