透過低溫長時間發酵,烤好的吐司超Q軟超有彈性,一壓下去馬上彈回來,口感超好!加上濃郁的奶香和可可香氣,真是迷人!自己在家烤手工吐司,因為低溫長時間發酵而變得相當簡單又美味。 皇冠可可吐司 成品份量: 貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模4條 材料: 高筋麵粉 500g 全麥麵粉 ...
記得多年前在清境的一家民宿早餐初嚐加了芹菜葉的炒蛋,那若隱若現的香氣真是迷人,從此以後我就也喜歡在有芹菜的時節將之入蛋料理。 利用前一晚剩下的薑黃飯(就煮飯的時候在米中加1t薑黃粉)來烘蛋,薑黃的色澤讓烘蛋的顏色更為鮮艷漂亮,乳酪香、芹香、還有米飯QQ的口感,營養豐富,很棒的早餐! 芹香乳酪米飯烘蛋 首次發佈2014/01/27 成品份量: 直徑20cm一大片(3~4人份) 材料: 奶油15g ...
一般人做芹菜料理,因為不喜歡略帶苦澀味的葉子,都只取嫩莖部分,但其實葉比莖更有營養,葉的維生素C比莖多1倍,葉的葉酸則是莖的10倍,所以以全食物的觀點,芹菜葉千萬別丟,也可以做出許多美味的料理呢!例如切碎加一些炒蛋,可以讓炒蛋更香喔!一點點就有非常棒的效果;或者做芹香乳酪米飯烘蛋,我也喜歡;也可以參考西班牙烘蛋(西班牙蛋餅Spanish Tortilla)的做法,加入芹葉做成這道膳食纖維和營養營養...
週三高三多元選修有學生做了總匯吐司盒子,他們在裡面填了起司片、乾泡麵、咖喱醬、火腿片、煎蛋,讓我聯想到法式酥盒和台南棺材板。學生的作品給了我靈感,今天早餐就煮了白醬培根蕈菇雞肉填進烤得酥酥香香的吐司盒裡,酥脆的麵包佐著滑腴香濃的白醬雞肉,真是好吃極了,非常滿意。 白醬雞肉吐司盒子 成品份量: 3~ 6人份 材料: 厚片吐司6片或完整半條土司切成3等分(可以視每一個人想要吃的吐司盒子厚度決定,至少要...
https://www.youtube.com/watch?v=r6jSemUiFy8 使用厚重堅固的荷蘭鍋(鑄鐵平底鍋CAST IRON PAN)烤鬆餅,輕鬆簡單,又能享受變魔術般的驚喜!(首次發佈:2015/11/15) 相關食譜:
荷蘭鬆餅(Dutch Baby)是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇,預熱烤箱同時將麵糊材料隨便拌一拌就可以烘烤了,完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的,宛如一個大羹盤或大碗公,好可愛!餅本身其實很薄很輕盈,金黃上色的部分非常酥香,上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩,單純撒上肉桂粉或搭配冰淇淋就夠好吃了!若搭配培根和乳酪絲一起烘烤成鹹的口味也很好,宛如在吃pizza呢! 烤培根乳酪荷蘭鬆餅(Du...
烘烤過程宛如變魔術般的Dutch Baby,使用適當的烤模才能烤出像個超大碗公或羹盤的薄酥鬆餅,鍋緣有點高度但也不宜太高,最好是垂直的鍋身,那麼斜邊的turk鍋可以嗎?其實可以喔! 完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的,宛如一個大羹盤或大碗公,好可愛!餅本身其實很薄很輕盈,金黃上色的部分非常酥香,上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩,單純撒上肉桂粉就夠好吃了!搭配冰淇淋更讚! Dutch Bab...
各式各樣的鬆餅在大街小巷流行著,不管是pancakes(美式鬆餅)、waffle(比利時格子鬆餅),或是可麗餅(法式薄餅),基本的材料就是雞蛋、麵粉、牛奶、糖,稍微調整食材比例和烘焙方式後,口感和外觀就產生了差異。據說是源自德國的Dutch Baby (German pancake),配方很類似可麗餅,也同樣不使用發粉,麵糊也都很稀。我推測應該是因為使用荷蘭鍋(鑄鐵鍋)烘烤的關係而命名,但其實使用...
每天早餐一杯手工優格已是多年來的習慣,通常都是直接吃或佐上手工果醬,偶爾會倒在蔬果上做成蔬果優格盅,今天想換點新花樣,就加鮮奶和屬於秋天的洛神果醬,打成了洛神優酪乳,洛神的顏色和滋味都很淡,看來要滋味濃郁一點得加更多的果醬呢!不過不想吃太多糖,那或許可以加點紅色火龍果一起打,顏色應該就會染得更漂亮了吧! 洛神優酪乳 成品份量: 3小杯(或者2~3人份) 材料: 原味無糖優格 200g 鮮奶 200...
自從在內田真美的食譜書上發現了這個高含水麵糰(水是麵粉重量80%),便愛上了這個配方和製作方式,既簡單又超級無敵好吃。昨天只花了約莫五分鐘拌好一份麵糰冷藏,今天一早就輕鬆烤出了非常美味的披薩,餅皮內層Q彈軟嫩,外層不會硬韌,雖然少了窯烤pizza的酥脆度,但有雲朵披薩的膨潤感和空氣感,入口非常輕盈,能吃到剛出爐熱騰騰的手工披薩就是極致幸福的享受啊! 今天因為手邊沒有紅醬或番茄醬,臨時想到用豆腐乳來...