「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自...

1.封面大圖： 2.封面6小圖 3.封面下一頁 (1)大圖 (2)封面底圖說明：2024年Liwen平安夜晚餐&聖誕節早餐餐桌，主餐來自三峽原桌阿美族美食(外帶回家擺盤)，其餘是liwen自製的匈牙利紅酒燉牛肉湯、超大僧侶頭布里歐修、小太陽布里歐、馬芬杯布里歐修、布列塔尼酥餅、潘多洛PandoroQRcodehttps://liwenblessed.com/wp-admin/post.ph...

冰箱有一盒Mascarpone乳酪和鮮奶油，想來做提拉米蘇，但是沒有手指餅乾，也懶得再烤可可海綿蛋糕，Google詢問「沒有手指餅乾如何做提拉米蘇？」有人說比利時的提拉米蘇不用手指餅乾，而是用比利時的焦糖餅乾，附近的超市應該有賣吧！？於是首次嘗試做了比利時風味的提拉米蘇，大受家人喜愛呢！只是因為比利時焦糖餅乾都是單片包裝，使用48片就要拆封48小包，感覺也沒比自己烤可可海綿蛋糕省力多少，說是焦糖餅...

通常買一塊一公斤kiri或四葉北海道十勝奶油乳酪，開封後必須盡快使用，所以我習慣一次烤成4個六吋巴斯克乳酪蛋糕，一兩個冷藏當早餐的一部分，一週內吃完，另外的兩三個冷凍保存再慢慢吃，口感風味不減。這次照例一次烤了四顆巴斯克乳酪蛋糕，並且焦糖和金沙兩種口味一次滿足，一開始就分成兩盆攪拌，因為巴斯克乳酪蛋糕本來就超級無敵簡單，即使兩種口味一起完成也不麻煩，還是很簡單快速。無添加一滴粉的巴斯克乳酪蛋糕更為...

材料和作法皆簡單，又可以隨興做出各種口味變化的巴斯克乳酪蛋糕，應該是近幾年我最常做的甜點了，經常就著手邊現有食材實驗性地做點小變化，例如其中少量添加定型用的粉類，我就試過低筋麵粉、全麥麵粉、高筋麵粉和米穀粉，感覺差異都不大，之前又在一篇文章裡看到據說西班牙La Viña餐廳的原始做法是沒有添加粉類的，無法確認其真實性，但我想，如此少量的粉若完全不加，或許真的影響不大？於是就大膽試試吧！果然成品依然...

幾年前在大戶屋吃到「雞肉蔬菜燴黑醋醬」，好喜歡，自此念念不忘，一直想要在家裡複刻出來。大戶屋將6種蔬菜與炸雞塊用特製的黑醋醬拌炒，最後再勾薄芡才是「燴」，我改用「燒」至收汁濃稠而不加粉勾芡，雞腿肉和部分蔬菜用「煎」取代「炸」，清爽一些，但滋味一樣鹹甜酸香，好吃！ 黑醋醬燒雞肉鮮蔬 成品份量：4~6人份 材料： 去骨雞腿 4片約 880g(切塊) 茄子 1/2根(切滾刀) 甜椒 1顆(切菱形塊) 玉...

一年當中有幾個特殊日子我會刻意親手做個蛋糕，母親節、家人生日、聖誕節….，然後用豐盛的蛋糕早餐來開啟甜蜜美好的一天！希望高二上家政課的孩子們也能把上週課堂上烤的蛋糕好好帶回家過節與家人分享啊！今年的母親節我自己做了「提拉米蘇」，又收到多選課程「幸福餐桌」312甜心學生的「杯子蛋糕」，另外又預購了主婦聯盟的山茶花可頌和玫瑰花冰塔，因而有了非常豐盛幸福的母親節蛋糕早餐！也祝天下所有的媽媽們母親節快樂！...

農糧署過去曾在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，其實新鮮菇類「多數可以不洗」，像是金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、蠔菇、美白菇等，多採無菌生長的太空包或瓶栽方式栽種，且生長過程不需使用化學藥劑，所以只要清除木屑、切除根部，不需特別清洗，便可直接加熱料理。不過像是香菇、木耳、蘑菇等，是在半開放式環境中種植的菇類，建議在料理前，用「清水快速簡單沖洗」迅速沖走表面灰塵，應以「避免浸泡」為原則，在沖洗後...

番茄炒蛋這道家常菜，各家媽媽的作法不盡相同，我自己也經常看心情、視手邊現有材料而做點改變。有時加點薑泥或蔥段先炒香，有時加點高湯添鮮味，有時僅以鹽調味而不加番茄醬，有時在蛋液裡添些牛奶增加滑潤口感。有人還會在起鍋前以太白粉水勾薄芡。不過我覺得番茄在悶煮過程中自然會釋放出不少湯汁並形成濃稠感，以最簡單的方式和材料烹調就夠美味了。至於先炒番茄還是先炒蛋？一鍋到底還是分兩次拌炒？也各有擁護者。我喜歡番茄...

一般茶葉蛋都要滷煮很久才易入味，但是只要用一根縫衣針，就可以達到快速入味的效果。這招是跟英文老師美芳學的，而她是跟阿基師學的。真得很棒喔！還有，將雞蛋煮熟後，多花一道功夫，用一根筷子輕敲表面，均勻敲出裂痕，煮好的茶葉蛋就會有美麗的冰裂紋，裂紋真的超美的，彷如古董瓷器或冰裂杯上的裂痕呢！ 五香茶葉蛋 首次發佈2013/05/12 成品份量： 10顆 材料： 雞蛋 10顆 紅茶或烏龍茶包 3包 水 1...