通常買一塊一公斤kiri或四葉北海道十勝奶油乳酪，開封後必須盡快使用，所以我習慣一次烤成4個六吋巴斯克乳酪蛋糕，一兩個冷藏當早餐的一部分，一週內吃完，另外的兩三個冷凍保存再慢慢吃，口感風味不減。這次照例一次烤了四顆巴斯克乳酪蛋糕，並且焦糖和金沙兩種口味一次滿足，一開始就分成兩盆攪拌，因為巴斯克乳酪蛋糕本來就超級無敵簡單，即使兩種口味一起完成也不麻煩，還是很簡單快速。無添加一滴粉的巴斯克乳酪蛋糕更為...

材料和作法皆簡單，又可以隨興做出各種口味變化的巴斯克乳酪蛋糕，應該是近幾年我最常做的甜點了，經常就著手邊現有食材實驗性地做點小變化，例如其中少量添加定型用的粉類，我就試過低筋麵粉、全麥麵粉、高筋麵粉和米穀粉，感覺差異都不大，之前又在一篇文章裡看到據說西班牙La Viña餐廳的原始做法是沒有添加粉類的，無法確認其真實性，但我想，如此少量的粉若完全不加，或許真的影響不大？於是就大膽試試吧！果然成品依然...

幾年前在大戶屋吃到「雞肉蔬菜燴黑醋醬」，好喜歡，自此念念不忘，一直想要在家裡複刻出來。大戶屋將6種蔬菜與炸雞塊用特製的黑醋醬拌炒，最後再勾薄芡才是「燴」，我改用「燒」至收汁濃稠而不加粉勾芡，雞腿肉和部分蔬菜用「煎」取代「炸」，清爽一些，但滋味一樣鹹甜酸香，好吃！ 黑醋醬燒雞肉鮮蔬 成品份量：4~6人份 材料： 去骨雞腿 4片約 880g(切塊) 茄子 1/2根(切滾刀) 甜椒 1顆(切菱形塊) 玉...

一年當中有幾個特殊日子我會刻意親手做個蛋糕，母親節、家人生日、聖誕節….，然後用豐盛的蛋糕早餐來開啟甜蜜美好的一天！希望高二上家政課的孩子們也能把上週課堂上烤的蛋糕好好帶回家過節與家人分享啊！今年的母親節我自己做了「提拉米蘇」，又收到多選課程「幸福餐桌」312甜心學生的「杯子蛋糕」，另外又預購了主婦聯盟的山茶花可頌和玫瑰花冰塔，因而有了非常豐盛幸福的母親節蛋糕早餐！也祝天下所有的媽媽們母親節快樂！...

農糧署過去曾在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，其實新鮮菇類「多數可以不洗」，像是金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、蠔菇、美白菇等，多採無菌生長的太空包或瓶栽方式栽種，且生長過程不需使用化學藥劑，所以只要清除木屑、切除根部，不需特別清洗，便可直接加熱料理。不過像是香菇、木耳、蘑菇等，是在半開放式環境中種植的菇類，建議在料理前，用「清水快速簡單沖洗」迅速沖走表面灰塵，應以「避免浸泡」為原則，在沖洗後...

番茄炒蛋這道家常菜，各家媽媽的作法不盡相同，我自己也經常看心情、視手邊現有材料而做點改變。有時加點薑泥或蔥段先炒香，有時加點高湯添鮮味，有時僅以鹽調味而不加番茄醬，有時在蛋液裡添些牛奶增加滑潤口感。有人還會在起鍋前以太白粉水勾薄芡。不過我覺得番茄在悶煮過程中自然會釋放出不少湯汁並形成濃稠感，以最簡單的方式和材料烹調就夠美味了。至於先炒番茄還是先炒蛋？一鍋到底還是分兩次拌炒？也各有擁護者。我喜歡番茄...

一般茶葉蛋都要滷煮很久才易入味，但是只要用一根縫衣針，就可以達到快速入味的效果。這招是跟英文老師美芳學的，而她是跟阿基師學的。真得很棒喔！還有，將雞蛋煮熟後，多花一道功夫，用一根筷子輕敲表面，均勻敲出裂痕，煮好的茶葉蛋就會有美麗的冰裂紋，裂紋真的超美的，彷如古董瓷器或冰裂杯上的裂痕呢！ 五香茶葉蛋 首次發佈2013/05/12 成品份量： 10顆 材料： 雞蛋 10顆 紅茶或烏龍茶包 3包 水 1...

我喜歡為生活增添驚喜，喜歡生活中的儀式感，儀式感讓即使是平凡單調的日子也可以變成值得紀念的時光；我喜歡過節，在每一個特殊的日子與節慶，我會準備許多美味的食物讓大家開心的相聚，多麼美好幸福。今年的結婚紀念日，我訂了原桌五彩繽紛的阿美族經典盤外帶，也親手做了全家都愛的提拉米蘇(Tiramisù)，「Tiramisù」在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是「我」、「Su」是「往上」，...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，再分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，大黃瓜則是刨成絲狀不炒過，清爽的口感，就像春天的味道，因為媽媽是台南人，我們小時候吃的就是這種口感乾爽的南部潤餅，但是並沒有加油麵(第一次聽到台南人說潤餅要加油麵時，我好驚訝！但是我們在台南夜市吃到的潤餅並沒有加耶！)，香腸、香菇、蝦仁和花生粉裡...

我雖然喜歡烘焙，但是對於甜點極為節制，平常除了早餐的自製手工麵包和飯後水果，幾乎不吃零食和甜點，上週一到週五只吃了學生做的2顆牛粒，而且是週三和週四各1顆。周末假日因為會上健身房做重訓和騎飛輪，而且只吃早午餐和午晚餐兩餐，偶爾我會在早午餐放縱一下享受甜點，像今天就烤了這個抹茶巧克力乳酪麻糬麵包佐哈根達滋藍莓冰淇淋，極為酥脆的表皮，用手剝開時還可以聽到ㄎㄠㄎㄠ的清脆聲音，內裡則是Q軟的麻糬口感，好喜...